Le tempeh, produit à base de soya fermenté, s'intègre parfaitement dans cette recette !
Ingrédients pour l'étage du fond :
1 barquette de champignons pleurottes
1 barquette de champignons café, shitakee ou de paris
1 boîte de conserve de lentilles brunes
1 paquet de tempeh décongelé préalablement
Épices de provence au goût
Sel et poivre au goût
1/4 tasse de "Bragg" (peut être remplacé par du tamari ou de la sauce soya)
Ingrédients pour l'étage du milieu :
1 boîte de maïs en grains non sucré
Alternative au maïs : 3-4 poivrons jaunes coupés en petits dés, cuits dans une poêle avec un peu d'huile
Ingrédients pour l'étage du haut :
Purée de légumes racines sans lait :
5-6 pommes de terre
3-4 grosse carottes
2 grosses patates douces
1/4 tasse de margarine non hydrogénée et huile d'olive extra vierge pour rendre la purée plus liquide
Alternative : Navet, panais, rabiole, rutabaga ... Les alternatives sont nombreuses ! ! !
Préparation de l'étage du bas :
Faire mariner le tempeh dans le bragg (ou tamari), les herbes de provence, le sel et le poivre, au moins 30 minutes. Puis, hacher finement le tempeh.
Faire revenir les champignons coupés en tranches dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le tempeh haché et les lentilles. Cuire le mélange durant environ 5 minutes.
Assembler le pâté chinois en versant tout d'abord le mélange de tempeh dans un grand plat carré en pyrex. Ajouter le maïs ou les poivrons jaunes en dés en guise de l'étage du centre. Finalement, piler les légumes racines qui ont été cuits préalablement dans l'eau bouillante et égouttés avec la margarine et l'huile d'olive et ajouter sur le dessus du pâté, d'une manière uniforme.
Cuire environ 45 minutes à 375oC au four.
Servir avec une salade mesclun, des rapinis vapeur avec un peu d'ail et d'huile d'olive et un ketchup maison.
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