La soupe préférée d'Anne-Pi !
Patate douce, courge, pois chiches et épices indiennes
Ingrédients
1 boîte de conserve de pois chiches (bien rincés)
1 c. soupe huile végétale
2 oignons jaunes émincés
1 courge au choix (pour ma part, je fais cette soupe souvent avec la butternut ou la musquée)
1 patate douce (facultative, peut être remplacé par une autre courge)
1 litre d'eau
1 litre de bouillon de légumes
2 c. soupe de curcuma moulu
1 c. soupe de cumin moulu
1 c. soupe de coriandre moulue
1 c. soupe de grains ou poudre de moutarde jaune
1 c. soupe de gingembre frais râpé (peut être remplacé par de la poudre de gingembre moulue)
Sel et poivre au goût
Poivre de cayenne au goût
1 c. soupe de noix de muscade moulue et un peu d'huile végétale pour la présentation
Préparation
Râpée le 3/4 de la courge et le 3/4 de la patate douce au robot culinaire ou avec une râpe manuelle (préparez vos muscles!). Réserver le reste de la courge et de la patate douce pour la présentation.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire suer les oignons jaunes en remuant bien. Ajouter les épices et le gingembre. Ajouter le bouillon, l'eau, la courge et la patate douce. Réduire à feu doux et laisser mijoter 30-40 minutes. En fin de cuisson, ajouter les pois chiches et cuire environ 5 minutes.
Pendant ce temps, couper le reste de la patate douce et de la courge en petits cubes uniformes. Étendre dans une plaque allant au four. Mélanger les morceaux de potiron et de patate avec la muscade et un filet d'huile végétale. Faire cuire à four moyen (3750C environ) durant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et bien dorés.
Servir la soupe agrémentée de morceaux de potirons et de patate douce.
1 boîte de conserve de pois chiches (bien rincés)
1 c. soupe huile végétale
2 oignons jaunes émincés
1 courge au choix (pour ma part, je fais cette soupe souvent avec la butternut ou la musquée)
1 patate douce (facultative, peut être remplacé par une autre courge)
1 litre d'eau
1 litre de bouillon de légumes
2 c. soupe de curcuma moulu
1 c. soupe de cumin moulu
1 c. soupe de coriandre moulue
1 c. soupe de grains ou poudre de moutarde jaune
1 c. soupe de gingembre frais râpé (peut être remplacé par de la poudre de gingembre moulue)
Sel et poivre au goût
Poivre de cayenne au goût
1 c. soupe de noix de muscade moulue et un peu d'huile végétale pour la présentation
Préparation
Râpée le 3/4 de la courge et le 3/4 de la patate douce au robot culinaire ou avec une râpe manuelle (préparez vos muscles!). Réserver le reste de la courge et de la patate douce pour la présentation.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire suer les oignons jaunes en remuant bien. Ajouter les épices et le gingembre. Ajouter le bouillon, l'eau, la courge et la patate douce. Réduire à feu doux et laisser mijoter 30-40 minutes. En fin de cuisson, ajouter les pois chiches et cuire environ 5 minutes.
Pendant ce temps, couper le reste de la patate douce et de la courge en petits cubes uniformes. Étendre dans une plaque allant au four. Mélanger les morceaux de potiron et de patate avec la muscade et un filet d'huile végétale. Faire cuire à four moyen (3750C environ) durant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et bien dorés.
Servir la soupe agrémentée de morceaux de potirons et de patate douce.
Accompagnez de votre meilleur pain (chapati ou azim accompagnent à merveille cette soupe aux saveurs de l'Inde) !
Dégustez en appréciant les couleurs de l'automne avant qu'elles ne disparaissent ...
Dégustez en appréciant les couleurs de l'automne avant qu'elles ne disparaissent ...
1 commentaire:
Wow quelle superbe recette!!!
Je tomberais en amour avec n'importe qui qui me ferait ca
- anonyme
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